高温蒸煮工艺
在食品生产加工过程中，始终存在着两种煮制工艺，即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低，食品的纤维未被破坏，因而口感鲜嫩，各种营养成分保存较好；但由于其只杀死了致病菌，仍存在大量腐败菌，不仅保质期短，而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的食品因加热温度高而使食品过度收缩，口感不如低温杀菌制品，但因其杀死了所有细菌，消除了腐败的内因，可大大延长保质期。
高温蒸煮是一种彻底的杀菌工艺，广泛用于肉类、豆制品、部分医疗用品及医药针剂的消毒处理，近年来此工艺也逐步用于熟板栗、谷浆饮料、婴儿果蔬泥等食品的杀菌处理。高温蒸煮杀菌温度范围一般在121~135°C之间，目前也有满足145°C超高温杀菌的软包装材料的研究。研究资料品示在145°C条件下，只要保持 3min 左右的处理时间，能把耐热的芽孢肉毒杆菌类有害病菌彻底杀灭，随此而产生的复合软包装材料也得到了广泛地应用。复合软包装材料的结构设计要满足高温杀菌的工艺要求，通常要考虑多方面的因素，除了包材在生产工序中保证自身的功能外，还要更多地考虑内容物的要求，同时兼顾杀菌处理的工艺条件、流通仓储条件和销售使用环节对包材性能的影响。
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