食品包装冷知识-2

食品包装对环境因素的控制

（1）阻气性

阻气性，也可称气体透过性，根据中国标准GB*T1038-200"塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法差压法”中的定义，气体透过量是指在恒定温度和单位压力差下，在稳定透过时，单位时间内透过试样单位面积的气体的体积。以标准温度和压力下的体积值表示，单位为:cm^3*m²·d·Pa。气体透过系数指在恒定温度和单位压力差下。在稳定透过时，单位时间内透过试样单位厚度。单位面积的气体的体积。以标准温度和压力下的体积值表示，单位为cm³·cm* cm²·d·Pa对食品流通品质变化而言，阻气性主要指阻隔流通环境中以及包装内的氧气、二氧化碳和氮气透过食品包装的能力。

(1) 阻O₂性。如包装内是低氧的环境，由于空气中的氧气为 21%，复合膜两侧存在氧气分压差，所以需要阻隔空气中的氧气(氧分压高的一侧)透过复合膜进人包装内 (氧气分压低的一侧)

(2) 阻CO2性。而对气调包装 (MAP)而言，如果包装内的二氧化碳比例很高，如 20% 以上，而空气中的二氧化碳仅为 0.03%，而二氧化碳具有抑制食品中好氧菌和兼性厌氧菌的能力，有一定的抗菌作用所以需要阻隔包装内的二氧化碳透过复合膜逃出去,保持住包装内二氧化碳的比例。而对普通塑料膜而言同样一块薄膜，透过二氧化碳的速率是氧气透过速率的几倍以上，也就是说二氧化碳比氧气更容易透过塑料薄膜，所以对气调包装(MAP)而言，关注二氧化碳的阻隔性同样非常重要。

(3) 阻N2性。氮气(N2)是惰性气体，对食品品质基本没有影响，在 MAP包装中主要作为填充气体使包装保持一定的形状，不至于塌陷。一般而言，无需过多考虑薄膜阻隔 N2，的性能，因为在保证了复合膜有较强的阻 02,和阻 CO2,后，阻隔 ,的性能不会弱，而且空气中的 ,含量较高，为 78%，即使有透过性空气中的 N2,会透过薄膜进人包装，维持包装的整体形状不受太大的影响。

(2) 阻湿性

阻湿性，也可称水燕气透过性，根据中国标准GB*T 26253-2010“塑料薄膜和片水蒸气透过率的测定红外检测器法”中的定义，水蒸气透过率是指在规定的试验条件下，试验达到平衡时单位时间内透过单位面积样品的水蒸气量，单位为 g*(m·24h)。

复合膜两侧如果出现相对湿度差，水燕气就会从相对湿度高的一侧通过复合膜进入相对湿度低的一侧，以实现两侧的湿度平衡。所以在相对湿度较高的天气或环境流通时，包装内的相对湿度较低时，包装内的食品可能受潮而引起品质劣变。反之，水分含量高的食品在低湿度环境流通时，则可能失水劣变。

(3) 阻光性

阻光性，也可称透光度，根据国家标准 GBT 2410-2008“透明塑料透光率和雾度的测定”，指透过材料的光通量与射到材料上的光通量之比，单位%。对容易受光影响品质的食品来说，选用避光、阻光的包装材料，或在复合膜上涂上阻光层，又或是印刷时着色等方式，可以减少流通中光对食品品质的破坏。

包装供应商

食品对复合膜其他特性的要求

(1) 除阻隔性以外的使用性要求

除阻气、阻湿和阻光等阻隔性能外，食品包装还对复合膜有其他方面的性能要求。

(1) 热封性。

热封性决定包装封口的速度、封口处的美观、密封是否良好、流通是否会因为挤压振动跌落等原因破袋等。而热封性与薄膜的耐高温性能有关，如果非常耐高温，则很难加热封合，不适合作为复合薄膜的内层材料。此外，热封效果还与热封设备的温度、压力以及热封时间三个参数有关，根据薄膜的特点设置适合的参数对热封效果十分重要。

(2) 耐高低温。

薄膜耐高低温性能除了与热封性有关外，很多食品需要高温如 121C或 135C下杀菌这就需要薄膜有耐高温性能，否则可能出现封口裂开等问题。而对于需要冷藏冷冻的食品，则需要薄膜有一定耐低温性能，否则容易出现脆化、开裂等现象。

(3) 耐穿刺性。

在生产时，很多包装袋堆叠在一起在生产线上移动和落差跌落，包装袋的尖角可能会刺破其他包装袋。在流通过程中，包装袋也会可能在运输晃动、跌落过程中被尖锐物品刺破，导致食品流出或被外界污染，造成损失

(4) 耐油性。

很多食品油脂含量很高,或者被油包裹,如果复合薄膜的内层不耐油,油有可能透过内层进人复合薄膜夹层之间中粘结剂中，使粘结性能降低，致使薄膜分层。更严重的是，与粘结剂接触过的油有可能重新透过薄膜回到食品中，污染食品，危及食品安全。

(2) 外观要求

包装有促销的功能，所以包装外观好坏将直接影响消费者的购买。随着生活水平的提高，人们更加关注精神层面的需求，也就更加在意包装的外观。影响包装外观的性能主要有透明性、印刷性以及挺度

(3)成本要求

由于食品涉及民生，且为高频次的快消品，所以相比很多其他产品来说，食品属于价格较低的一类商品，这也就决定了食品包装的价格相对便宜，所以成本控制是复合薄膜使用过程中必须考虑的重要因素之一。而由于塑料树脂是石油的副产物，会经常受到石油价格波动的影响，使得包装企业在成本控制时不得不面临更大的挑战。

(4)与设备匹配性要求

在复合薄膜的结构进行设计时，复合膜企业还必须根据食品生产企业的封口、杀菌、贮运等设备条件匹配适宜的包装复合薄膜，为企业提供个性化的包装材料以及相关配套服务。

材料性能	BOPET	BOPP	BOPA（NY）	AL	镀铝 PET	镀铝 CPP	KPET	KOPP	PE	CPP	纸
透明性	√	√	√	X	X	X	O	O	O	√	X
印刷性	√	√	√	*	O	O	√	√	O	O	√
保香性	√	X	O	√	√	√	√	√	X	X	X
封合性	X	X	X	X	X	√	X	X	√	√	X
挺度	√	O	*	√	√	O	√	O	*	O	√
耐低温性	√	*	√	√	√	*	√	*	√	X	√
耐高温性	√	*	√	√	√	O	√	*	√	√	√
耐穿刺性	O	O	√	X	O	O	O	O	√	O	X
耐油脂性	*	*	O	√	O	O	*	*	O	√	X
阻氧性	O	X	O	√	√	√	√	√	X	X	X
阻湿性	O	O	X	√	√	√	√	√	O	O	X
包装适性	√	O	√	√	√	√	√	√	√	√	√
价格	一般	一般	贵	贵	较贵	较贵	较贵	较贵	一般	一般	便宜
备注:√优秀 O良好 *一般 X 不良

食品软包装常用材料性能比较

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