肉制品包装复合膜的结构设计-（五）

消费食品包装按包装类型可分为方便食品、膨化食品、糕点饼干、乳制品及焙烤食品、糖果蜜饯、肉制品、预制食品、坚果炒货、冷冻食品、保健食品、粮油食品、酱料食品、酒类及饮料、茶及速溶饮料等。

肉制品包装

1.食物种类

鸭脖、脆皮肠、牛肉干、热狗、肉干、猪肉脯、火腿肠、烤香肠、鸡胸肉、牛肉串、瘦肉、羊肉卷、生牛排、墨鱼、牛柳、三文鱼、鱼罐头、扇贝、蛤蜊肉、鲍鱼、鸡肉卷、火腿、午餐肉。     

2.包装要求

（1）高阻氧性：肉制品脂肪含量高，易氧化变质，产生异味，降低营养价值。此外，肉制品中含有大量的蛋白质，微生物会将蛋白质分解为氮源，导致细菌快速繁殖。因此，需要高阻氧性的包装来抑制微生物的增殖。

（2）韧性好：抽真空时，包装膜需要与内容物有更好的贴合，所以薄膜必须具有良好的韧性。

（3）高延展性：许多肉制品会有突出的形状，如翅膀、腿等，这些形状会将包装向外拉伸。因此，包装应具有较高的延展性，以适应不同的形状，并确保阻隔性不会改变，包装不会破损。

（4）高抗冲击强度：包装袋在跌落时容易破裂，尤其是封口处容易破裂。因此，要求包装膜具有较高的抗冲击强度，以防止在运输和储存过程中受到损坏。

（5）低残留溶剂：包装薄膜中的残留溶剂可能会慢慢渗入到食品中，因此必须尽可能地减少食品包装中的残留溶剂。

（6）合适的直角撕口：使用时可轻松撕开包装袋，方便食用。

（7）易撕：有些肉制品包装采用气调包装，既有良好的密封性能，又有良好的撕裂性能。

3.包装膜的结构

低密度聚乙烯；纽约州/CPP； NY/PP共挤； NY/LDPE、PET/LDPE； PET/NY/LDPE；聚偏二氯乙烯；聚偏二氯乙烯/聚偏二氯乙烯；纽约/EVOH/PE；纽约/EVOH/EVA

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